炭 火 ＜七輪焼き蟹＞
結局私も「解禁」の文字につられ買っ てしまいました！
かに！か・に・m(^o^)m
貴方ならどのようにして食べますか？ ？
刺身？焼き？蒸し？ボイル？しゃぶし ゃぶ？鍋・・・
１１月に解禁になった松葉蟹！
考えたあげく 焼き蟹と蒸しを選択し ました！
今回の蟹は見もぷりぷり出最高でし た！！
＜焼き蟹＞
まず足を落とします。このときの道具は調理用はさみを使用
しましょう。
出刃包丁を使用すると手が危ないのではさみを使用すると楽
ですよ！
はさみで切っていきうまみが抜けないように切断面を上にして
押されにおいて起きます！
後は炭で焼くだけ！！このとき火は遠目で焼きましょう！
少し泡が出るように水分が沸騰したら食べ頃です！焼きすぎると
うまみが無くなるので要注意！塩とレモンで食べましょう！
＜蒸し蟹＞
蒸し器に凧糸で縛った蟹を入れます。
このときお湯はあらかじめ沸騰する直前まで熱しておきます
そこへ蟹を投入しますが、同時に香り付けに日本酒を50CC
入れておきます。
後は色が変わるまで中火で１０分ほどゆでます。
後は熱が取れるまでさますだけ！
＜三倍酢＞
・酢 −−−−−−−−−３００cc
・三温糖 −−−−−−−大さじ３杯
・日本酒 −−−−−−−料理用で何でもOK ５０cc
・隠し調味料 味の素 小さじ２杯
・七味少々
をあらかじめ混ぜておきます
＜お酒＞
今回の蟹のお相手 兵庫の香住鶴 にしました！
このお酒は 酒米 山田錦を使用した フルーティなお酒で購入後
冷蔵庫で１年寝かしたものを飲みました！
女性にも美味しく飲めるお酒ですよ。
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